Η ιστορία μας

Όλα ξεκινούν από την οικογένεια

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Για την οικογένειά μας, το κρασί ήταν πάντα κάτι περισσότερο από μια τέχνη· γεννήθηκε ως μια βαθιά προσωπική παράδοση. Η έμπνευση ήρθε από τον πατέρα μας, που έφτιαχνε κρασί ερασιτεχνικά, καθοδηγούμενος από το πάθος, τη διαίσθηση και τον σεβασμό προς τη γη. Η αγάπη του για την οινοποίηση αποτέλεσε τον σπόρο από τον οποίο αναπτύχθηκε, με τα χρόνια, το οινοποιείο μας.

Ως γιοι του, ο Γιώργος και ο Κώστας, ακολουθήσαμε αυτόν τον δρόμο με αφοσίωση, ολοκληρώνοντας τις σπουδές μας στην Οινολογία και τη Γεωπονία. Με επιστημονική γνώση και με την πολύτιμη εμπειρία που μας μεταδόθηκε από τον πατέρα μας, δημιουργήσαμε το οινοποιείο με όραμα την εξέλιξη και τη συνέχιση της οικογενειακής μας κληρονομιάς.

Καθοριστικό ρόλο σε αυτή την πορεία είχε η συνεργασία μας με τον οινολόγο Στέλιο Ματάμη. Η εμπειρία και η καθοδήγησή του συνέβαλαν ουσιαστικά στη βελτίωση κάθε λεπτομέρειας, από τον αμπελώνα έως το τελικό κρασί στο ποτήρι.

Σήμερα, συνεχίζουμε να δημιουργούμε κρασιά που φέρουν όχι μόνο την υπογραφή της οικογένειάς μας, αλλά και τον χαρακτήρα του τόπου που αποκαλούμε σπίτι. Κάθε τρύγος και κάθε σοδειά αποτελούν μια ζωντανή έκφραση των αξιών με τις οποίες μεγαλώσαμε: αυθεντικότητα, σεβασμό και αφοσίωση.

Οι γευσιγνωσίες μας φιλοξενούνται σε έναν χώρο με ιδιαίτερη σημασία για εμάς — στο παλιό σπίτι του παππού μας, χτισμένο το 1930. Προσεκτικά αναπαλαιωμένο, διατηρεί λαογραφικά στοιχεία της εποχής, προσφέροντας στους επισκέπτες μια ζεστή και αυθεντική εμπειρία, βαθιά συνδεδεμένη με την ιστορία και τις ρίζες μας.

Είμαστε περήφανοι που μοιραζόμαστε την ιστορία μας μαζί σας, ένα ποτήρι τη φορά.

ΕΜΠΝΕΥΣΜΕΝΟ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΜΥΘΟ

Ένας μύθος αιώνιων κύκλων.

Σε απόσταση λίγων λεπτών από τον ποταμό Αχέροντα — το αρχαίο πέρασμα ανάμεσα στον επάνω και τον κάτω κόσμο — ο μύθος της Περσεφόνης ζωντανεύει. Ο Άδης την άρπαξε, μα η Δήμητρα, θεά της γεωργίας, απαίτησε την επιστροφή της. Από τη συμφωνία τους γεννήθηκε ένας αιώνιος ρυθμός: έξι μήνες στο φως, έξι μήνες στη σκιά. Ένας κύκλος που διαμορφώνει τις εποχές, τη γη, τη σιωπή και την αναγέννηση της φύσης.

Μέσα σε αυτόν τον διαχρονικό ρυθμό αναπτύσσονται και οι αμπελώνες μας. Αγκαλιάζοντας την ισορροπία ανάμεσα στη ζωή και την ηρεμία, δημιουργούμε κρασιά που τιμούν τον μύθο και τον τόπο που τον ενέπνευσε.

ΦΥΣΙΚΗ ΑΡΔΕΥΣΗ

Οι αμπελώνες μας επωφελούνται από το ιδιαίτερο κλίμα της Θεσπρωτίας — έναν αρμονικό συνδυασμό ήπιων χειμώνων, δροσερών καλοκαιρινών νυχτών και απαλών θαλάσσιων αύρων που φτάνουν από το Ιόνιο Πέλαγος. Οι συχνές εποχικές βροχοπτώσεις εμπλουτίζουν φυσικά το έδαφος, διατηρώντας ιδανικά επίπεδα υγρασίας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους και περιορίζοντας την ανάγκη για τεχνητή άρδευση.

Αυτή η φυσική παροχή νερού, σε συνδυασμό με τα εδάφη πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία, επιτρέπει στα αμπέλια να αναπτύσσουν βαθύ ριζικό σύστημα και να ωριμάζουν αργά και σταθερά. Το αποτέλεσμα είναι σταφύλια με μεγαλύτερη συμπύκνωση, φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα — μια αυθεντική έκφραση του μοναδικού μικροκλίματος της Θεσπρωτίας.

φυσικό οργανικό λίπασμα

Τα εδάφη της Θεσπρωτίας είναι από τη φύση τους πλούσια, ποικιλόμορφα και γεμάτα ζωή — ένας συνδυασμός ανόργανων στρωμάτων που διαμορφώνονται από τα βουνά, τα ποτάμια και την εγγύτητα στο Ιόνιο Πέλαγος. Για να διατηρήσουμε και να ενισχύσουμε αυτό το μοναδικό φυσικό υπόβαθρο, χρησιμοποιούμε οργανικό κομπόστ, το οποίο βελτιώνει τη δομή του εδάφους και το εμπλουτίζει με απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Φροντίζοντας τη γη με υλικά που προέρχονται από την ίδια τη φύση, υποστηρίζουμε ένα υγιές οικοσύστημα κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, επιτρέποντας στα αμπέλια να αναπτύσσουν ισχυρό ριζικό σύστημα και ισορροπημένη ανάπτυξη. Αυτή η αρμονία ανάμεσα στο έδαφος και την οργανική ύλη οδηγεί σε σταφύλια μεγαλύτερης καθαρότητας, βάθους και εκφραστικότητας — μια αυθεντική αντανάκλαση του terroir της Θεσπρωτίας.

ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ

Η δέσμευσή μας στη βιωσιμότητα εκτείνεται από τον αμπελώνα έως το οινοποιείο. Συνδυάζοντας την παραδοσιακή γνώση με σύγχρονες, φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, διασφαλίζουμε ότι κάθε στάδιο της παραγωγής σέβεται τόσο τη φύση όσο και την αυθεντικότητα των κρασιών μας.

Στους αμπελώνες, αποφεύγουμε τη χρήση ζιζανιοκτόνων και συνθετικών φυτοφαρμάκων, επιτρέποντας στο φυσικό οικοσύστημα να αναπτυχθεί και υποστηρίζοντας την υγεία των αμπελιών με ισορροπημένο και βιώσιμο τρόπο.

Κατά την οινοποίηση, διαχειριζόμαστε προσεκτικά τα επίπεδα θειώδους, διατηρώντας τα χαμηλά ώστε να αναδεικνύονται η φρεσκάδα, η καθαρότητα και η ποικιλιακή έκφραση, έχοντας παράλληλα πλήρη έλεγχο της οινοποιητικής διαδικασίας.

Οι βιώσιμες επιλογές, οι καθαρές διαδικασίες και ο σεβασμός προς τη φύση αποτελούν τη βάση της πράσινης φιλοσοφίας μας στην οινοποίηση.

ΟΛΑ ΞΕΚΙΝΟΥΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Το οινοποιείο μας είναι χτισμένο πάνω σε οικογενειακές αξίες, κοινό πάθος και γενιές ουσιαστικής, καθημερινής αφοσίωσης. Από τη φροντίδα των αμπελώνων μέχρι τη δημιουργία κάθε φιάλης με προσοχή, κάθε στάδιο αντικατοπτρίζει την εμπιστοσύνη, τη γνώση και την ενότητα που μας ορίζουν. Για εμάς, η οινοποίηση δεν είναι απλώς μια τέχνη — είναι μια κληρονομιά που συνεχίζουμε μαζί.

Οινοποιός

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΜΙΝΗΣ

Ο Κωνσταντίνος Μίνης είναι πτυχιούχος Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος στην Αγροχημεία. Ως επικεφαλής του οινοποιείου, έχει την ευθύνη για το σύνολο της οινοποιητικής διαδικασίας — από τις αποφάσεις του τρύγου και τη διαχείριση των ζυμώσεων έως την παλαίωση και την εμφιάλωση.

Με ισχυρό επιστημονικό υπόβαθρο και βαθιά γνώση της οινολογίας, συνδυάζει την ακρίβεια με τη συνέπεια και την καινοτομία, διαμορφώνοντας το ύφος των κρασιών του κτήματος. Η φιλοσοφία του εστιάζει στην ισορροπία, την καθαρότητα της έκφρασης και την τεχνική αρτιότητα, ώστε κάθε κρασί να αποτυπώνει τόσο το terroir όσο και τη συνολική φιλοσοφία του οινοποιείου.

Οινοποιός

ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΙΝΗΣ

Ο Γιώργος Μίνης είναι πτυχιούχος Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Ως υπεύθυνος των αμπελώνων και των αγροτικών δραστηριοτήτων του κτήματος, καθορίζει τη στρατηγική καλλιέργειας και επιβλέπει κάθε στάδιο της διαχείρισης των αμπελώνων.

Με άμεση, πρακτική προσέγγιση, φροντίζει για την υγεία των αμπελιών, την εφαρμογή βιώσιμων καλλιεργητικών πρακτικών και τη βέλτιστη ποιότητα των σταφυλιών, θέτοντας τις βάσεις πάνω στις οποίες χτίζεται κάθε κρασί του οινοποιείου.

Υπεύθυνη Επικοινωνίας

ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΦΙΛΙΠΠΟΥ

Η Δέσποινα Φιλίππου είναι πτυχιούχος της Οδοντιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Με καλλιεργημένη αισθητική και ουσιαστική αντίληψη της επικοινωνίας, έχει την ευθύνη των δημοσίων σχέσεων του οινοποιείου, της εμπειρίας των επισκεπτών και της αφήγησης του brand.

Ο ρόλος της διασφαλίζει ότι η φιλοσοφία της οικογένειας Μίνη μεταφέρεται με σαφήνεια, ζεστασιά και αυθεντικότητα σε κάθε σημείο επαφής, από τη γευσιγνωσία έως τη συνολική παρουσία του οινοποιείου.