ΛΕΥΚΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: ΚΟΜΨΟΤΗΤΑ, ΦΡΕΣΚΑΔΑ & ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ
Οι λευκές μας ποικιλίες ευδοκιμούν στις δροσερές νυχτερινές θερμοκρασίες και τις ηλιόλουστες πλαγιές της περιοχής.
Η Μαλαγουζιά, μία από τις πιο εκφραστικές γηγενείς ελληνικές ποικιλίες, βρίσκει στον αμπελώνα μας ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης. Δίνει κρασιά με αρώματα γιασεμιού, ώριμου ροδάκινου και ανθών εσπεριδοειδών — φίνα αλλά ταυτόχρονα ζωηρά. Η φυσική της κομψότητα μας επιτρέπει να δημιουργούμε κρασιά με δροσερή οξύτητα και μακρά, αρωματική επίγευση.
Δίπλα της, το Sauvignon Blanc εκφράζει έναν διαφορετικό χαρακτήρα. Τραγανό και φωτεινό, αναδεικνύει τροπικά φρούτα, πράσινο μήλο και διακριτικές βοτανικές νότες. Η ταυτότητά του διαμορφώνεται μέσα από προσεκτική διαχείριση του φυλλώματος, που προστατεύει τα σταφύλια και επιτρέπει αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση.
Και οι δύο ποικιλίες επωφελούνται από την ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι. Διατηρώντας την καθαρότητα του καρπού και βασιζόμενοι σε ζυμώσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες, διασφαλίζουμε ότι κάθε φιάλη αποτυπώνει φρεσκάδα, καθαρότητα και το μοναδικό αποτύπωμα του αμπελώνα μας.
ΕΡΥΘΡΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ: ΒΑΘΟΣ, ΔΟΜΗ & ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ
Το κτήμα μας φιλοξενεί τρεις ερυθρές ποικιλίες — Merlot, Syrah και Cabernet Sauvignon — καθεμία από τις οποίες συμβάλλει με τον δικό της χαρακτήρα στη φιλοσοφία της οινοποίησής μας.
Το Merlot προσφέρει απαλότητα και ευκολία στην προσέγγιση, με αρώματα κόκκινων φρούτων, στρογγυλές τανίνες και βελούδινη υφή. Αποτελεί τη βάση των πιο κομψών μας χαρμανιών.
Το Syrah ευδοκιμεί στο ηλιόλουστο terroir μας, δίνοντας κρασιά με βαθύ χρώμα και πολυπλοκότητα, με χαρακτηριστικές νότες μαύρου πιπεριού, σκούρων μούρων και διακριτικών μπαχαρικών.
Το Cabernet Sauvignon, δομημένο και δυναμικό, χαρίζει πλούτο, αρώματα φραγκοστάφυλου (cassis) και εντυπωσιακή ικανότητα παλαίωσης στον χρόνο.
Καλλιεργώντας όλες τις ποικιλίες γύρω από το οινοποιείο, εξασφαλίζουμε ελάχιστες μεταφορές, μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και άμεση επεξεργασία κατά τον τρύγο — βασικούς παράγοντες για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ακρίβειας. Κάθε ποικιλία τρυγιέται με το χέρι και οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να αναδεικνύεται η αυθεντική της έκφραση πριν από το χαρμάνι ή την παλαίωση.
Για εμάς, οι ποικιλίες δεν είναι απλώς σταφύλια — είναι φωνές του τόπου, διαμορφωμένες από το κλίμα, το έδαφος και τα χέρια που τις φροντίζουν.
